Ehrliche, authentische Küche geht nur mit regionalen Zutaten. Im ALPIANA lassen wir die Südtiroler Küche hochleben - und verpassen ihr einen innovativen Touch.
Regionalität, Saisonalität, Qualität - die tragenden Pfeiler unserer Küchenphilosophie. In Südtirol haben wir das Glück, von der Natur reich beschenkt zu werden. Dieses Privileg möchten wir nutzen, indem wir ausschließlich mit Produkten aus der Umgebung arbeiten. Unsere Zutaten werden von ausgewählten Bauernhöfen der Umgebung bezogen, immer frisch und immer das, was die Natur gerade hergibt. So bewahren wir die Verbindung zum Ort, zum Hier - und schaffen zudem einen gesunden Mehrwert für unsere Gäste.
Nur die besten Zutaten werden dann verwendet, um daraus kreative Gerichte zu zaubern. Gerichte, die nach Südtirol schmecken und die für Südtirol stehen - und dennoch einen modernen Charme versprühen. Natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, diese selbst herzustellen. Von Teigwaren über Marmeladen und Chutneys, süß oder herzhaft, “hausgemacht” lautet die Devise. So garantieren wir eine regionale Küche mit jedem Bissen, in der auch Vegetarier und Veganer auf ihre Kosten kommen.