Das 4 Sterne Wellnesshotel Alpiana in Lana, Südtirol.

Propst Wieser Weg 30 . 39011 Völlan/Lana bei Meran in Südtirol
F +39 0473 568143 . info@alpiana.com
www.alpiana.com . MwSt-Nr.

Reopening 26.12.2020

Wir freuen uns auf Sie! Buchen Sie Ihren wohlverdienten Urlaub und freuen Sie sich auf erholsame Urlaubstage.
Aktuelle Infos

Bärlauchknödel auf Lananer Spargel und Hirschschinken

author-image
Arnold Nussbaumer, 09.05.2020

Hier ein leckeres Gericht von unserem Küchenchef Arnold persönlich!
Alle Zutaten sind aus der Umgebung, selbst gesammelt oder aus Südtirol. 

Zutaten
  • 5-6 schnittfeste Brötchen, geschnitten vom Reggio Weißbötchen
  • Etwas Butter
  • 1/2 Zwiebel gehackt vom Bauernmarkt
  • 50ml Milch (Südtiroler Heumilch)
  • 3 Eier vom Bauern nebenan
  • 100g Bärlauch kurz blanchiert (am Besten selbst gepflückt
  • 4 Spargel vom Bauern
  • Einige Scheiben Hirschschinken vom heimischen Metzger


Zubereitung

Zwiebeln mit Butter etwas andünsten, mit Milch ablöschen und über das Knödelbrot gießen, umrühren.
Die Eier mit Bärlauch mixen, dazu geben und mit Salz und Pfeffer alles vermischen.

Den Teig etwas ruhen lassen. Danach die Knödl formen und in Salzwasser für 12 Minuten kochen.
Inzwischen die Spargel schälen, in Würfel schneiden und kurz ansautieren.

Auf Teller anrichten und evtl. etwas Almkäse darüber reiben.
P.S.: Wer noch etwas Bärlauch übrig hat kann einen leckeren Pesto machen, prima zu Spaghetti!

facebook google-plus pinterest