Le nostre avventure “selvagge”

Anni Pircher, del Ristorante Kirchsteiger è esperta di erbe aromatiche per passione e durante l’ultimo viaggio stampa ALPIANA, avvenuto a fine aprile, quasi non riusciva a crederci dallo stupore: “No, guarda, qua e qua! Che belle, così tante …” Devo essere sincera, non riesco a ricordarmi tutto quello che abbiamo raccolto quel pomeriggio durante la nostra escursione dall’hotel verso Sant’Ippolito. Mi ricordo solo degli asparagi selvatici. E come avrei potuto dimenticarli! È stato per colpa loro del resto se stavo quasi per mandare una squadra di ricerca, visto che parte del gruppo sembrava essere scomparso. Tutto a posto … Anni aveva trovato un meraviglioso posticino pieno di asparagi selvatici e aveva “condannato” le nostre giornaliste a raccoglierli insieme a lei. Arnold Nussbaumer, il nostro capocuoco del NUTRIS, è stato felicissimo quando gliene ho portato un cesto pieno zeppo. L’ingrediente perfetto per i suoi piatti vegetariani-vegani…

Il nostro lavoro “selvaggio” e soprattutto molto istruttivo è stato ricompensato la sera stessa. In esclusiva abbiamo potuto (io la prima in assoluto della nostra famiglia ;) testare il nostro ristorante gourmet NUTRIS prima ancora dell’inaugurazione ufficiale dell’8 maggio. Gertraud Gerst del Seitenblicke Magazin e il gruppo di giornalisti tedeschi e austriaci hanno tartassato di domande il capocuoco Arnold Nussbaumer. “Il nostro giudizio da profani: il vegetali galvanizzano!”

Direi: prova superata! Io stessa non riuscivo a smettere di stupirmi e di entusiasmarmi. Note di gusto mai sentite prima. Gli ingredienti … in realtà niente di particolarmente speciale: rarità dell’Alto Adige, diversi tipi di verdura, varietà antiche e nuove, acquistati direttamente dai contadini locali, erbe e verdure selvatiche dagli orti delle contadine dei dintorni o raccolte direttamente nei dintorni dell’hotel. Proprio come avevano fatto le erbesperte Jutta Tappeiner e Renate De Mario Gamper nel giardino dell’ALPIANA RESORT per il loro workshop sulle erbe aromatiche. Erbe aromatiche mischiate secondo le ricette della nonna nelle giuste dosi, et voilà … vicino a pomate e tinte è pronta anche la “Pozione d’amore”, tutta da gustare durante la festa delle erbe selvatiche a Sant’Ippolito.

All’anno prossimo, care giornate delle erbe selvatiche. Per altre nuove avventure “selvagge”! ;)
27.04-15.05.2016