Hotel 4 stelle Alpiana Resort a Foiana presso Merano, Alto Adige

Via Prevosto Wieser 30 . 39011 Foiana/Lana presso Merano in Alto Adige
F +39 0473 568143 . info@alpiana.com
www.alpiana.com . P.IVA

Restart all'ALPIANA Resort

Vi aspettiamo il 28 giugno! Ricaricarsi in mezzo alla natura!
Informazioni

Canederli all'aglio selvatico su asparagi di Lana e prosciutto di cervo

author-image
Arnold Nussbaumer, 09.05.2020
Ecco un delizioso piatto proposto dal nostro chef Arnold!

Tutti gli ingredienti provengono dai dintorni, raccolti da lui stesso o comunque dall'Alto Adige.


Ingredienti
5-6 panini consistenti, tagliati a pezzetti
Un po' di burro
1/2 cipolla tritata dal mercato contadino
50ml di latte (latte di fieno dell'Alto Adige)
3 uova dal contadino della zona
100g di aglio selvatico sbollentato (preferibilmente raccolto personalmente)
4 Asparagi dal contadino
Qualche fetta di prosciutto di cervo del macellaio locale


Preparazione
Far soffriggere le cipolle con il burro, aggiungere il latte e versare il tutto sul pane per canederli, mescolare.
Mescolare le uova con l'aglio selvatico, aggiungerle all' impasto e mescolare il tutto con sale e pepe.
Lasciate riposare l'impasto per un po'. Quindi formare i canederli e cuocere in acqua salata per 12 minuti.
Nel frattempo pelate gli asparagi, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere brevemente.

Disponeteli su piatti e grattugiateci sopra del formaggio di malga, se lo desiderate.

P.S.: Se vi è rimasto un po' di aglio selvatico, potete fare un pesto delizioso, ottimo con gli spaghetti!

facebook google-plus pinterest